2023年沙县小吃四大金刚 沙县小吃创意文案(优秀10篇)

沙县小吃里面比较有名的就是沙县的拌面了。那么，大家知道沙县小吃的拌面是怎么做的吗，怎么做拌面更好吃美味呢?下面一起和小编了解一下沙县小吃的沙县拌面的`做法吧!

沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精(鸡精)，香油，醋，蒜泥适量。

1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。

2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。

原料：面条适量

调料：盐、酱油、花生酱适量

1、碗里放入适量花生酱;

3、调入温开水，将花生酱化开;

4、锅里注入清水，烧开后，放面条进去煮;

5、煮好的面捞起来，不用过凉水;

6、迅速放入化开的花生酱，搅拌均匀，动作要快，防止面条粘连在一起，食用时可以撒点葱花。

主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。

配菜：卷心菜，酱牛肉。

调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。

1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;

3.卷心菜切丝，牛肉切片;

4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。

邓世奇，1992年“逃标”离开沙县，经营小吃致富

如果没有当地民间融资的崩盘，就没有人“逃出”沙县;没有人“逃出”沙县，就没有沙县小吃的盛行;没有沙县小吃，也就没有现在的沙县。

小吃，曾经只是一根稻草，是“逃标”者的稻草，是山区农民的稻草，也是小城政府的稻草。狠狠抓住了，它就变成了钢筋。

最早抓住这根稻草的邓世奇，已经是沙县小吃界的传奇人物。而在19年前，他只是一个狼狈的跑路者。

·一·

邓世奇，大背头，大眼睛，微胖，皮肤很好，一副养尊处优的样子。在他临湖的办公室里，我很难想象，19年前，他跑路前的窘迫。

1992年2月的一天，邓世奇决定跑路。

他买了两张去厦门的火车票，带着老婆和五千块钱。他当过兵，很熟练地打了两个军包，里面有被褥衣服，还有鸳鸯锅、木槌，这些是做沙县小吃的必需品。

三个孩子留给了岳父，最大的已经12岁了。岳父每个月有28斤粮食和60块钱的工资。

家里的日子本来过得很好。邓世奇在县城影楼搞摄影，每个月工资300块，当时算是高薪。老婆在县城开着两家店，卖鞋子和毛线。一个月下来，家里能收入一两千块。

几年来，他们都把这些收入放进标会，还能收到不少的利息。

标会，是沙县当地的传统，有几百年的历史。最开始是“互助会”，哪家办红白事，几十个人投点钱互相帮助，收回钱的时候获得一些利息。后来“互助会”发展为专门的“标会”，成为一种民间融资形式。

标会比从银行借款更快捷，“叫标”(融资)的人能迅速融来一大把钱，按月还钱压力不大，参与标会的，也能快捷地以钱生钱。邓世奇小时候，村里标会的金额是一股五块钱。后来逐渐涨到几十块。等到1989年他第一次入会，一股最高涨到300元。

标会盛行与沙县的交通位置不无关系。横穿县城的沙溪河直通到福州，连接闽西北各地。早些时候，陆路交通还不方便时，周边的县市买盐巴必到沙县。因为，只有这里的沙溪河通到沿海福州，运来盐巴。所以，当地就有“搞贸易”的传统。“一个麻袋，一杆秤”就开始走街串巷。做生意没本钱，就靠标会来融资。

1990年，县城搞“旧城改造”，邓世奇的老房子换来了一块地皮。他又多加入了几个标会，希望收到更多利息，在县城盖个房子。投入标会的钱，有很多是他向亲戚朋友借的。

1991年底，邓世奇第一次“叫标”，从一个“天天会”里融资来了一万多块钱，准备扩大经营。钱刚到手，就被会长要走了九千。第二天，这个会长跑了。

“呆住了，束手无策。”邓世奇说。

没过多少天，邓世奇参加的其他29个标会都出问题了：会长跑掉，投进去的钱要不回来，借别人的钱还不上。邓世奇投在标会里的钱有十五六万，外面欠着亲戚朋友十一二万。这一年，沙县经历了最严重的“经济危机”——“崩会”。

几百年来，标会和赌博原各不相干，但从1990年，一些赌徒开始进入标会，标会的性质开始改变。标来的钱，不再用于应急或做生意，而是被赌徒整麻袋整麻袋拿去赌博。赌输了，老传统“月月标”，发展成了“天天标”。直到资金彻底断了。1991年，沙县八大会头纷纷出逃。标会，瞬间崩溃。

春节前，邓世奇把两家店盘出去，得到3万多块钱，还了一些必须要还的债，剩下5千块。接下来能想到的唯一办法是——“跑”。

和邓世奇一样背上巨债的还有一大批人，沙县夏茂镇在一年前就开始崩会了，1990年就有人陆续跑了。

跑出去干什么?邓世奇只是听说，“1990年刚跑出去的人，有的在做小吃”。

·二·

这是一根稻草。

8个小时火车，邓世奇到了厦门。

第一家店找得不顺利，赔上押金，带出来的钱也没了。房东把房子转租给别人的那天，夫妻俩蹲在店门口，抱头痛哭。

“我们都想去跳海了。”邓世奇喝下一盅功夫茶，对我说，他们只能摆地摊。设备很简单：两个炉子，撑起一块塑料布。

地摊不顺利，不怎么赚钱。两个月后，邓世奇找到了一家店。夫妻俩连夜没睡，找人凑钱，一个厦门的朋友拿出一万元给他，他不敢要，只要了九千，七千五百块交了房租。

店拿下来了。开张第一天，营业额388元，邓世奇乐蒙了。他和妻子原本指望每天能卖到50多元就好了。

他的小吃店只做三种食品，拌面、扁肉和茶叶蛋。拌面、扁肉都是一块钱一碗，每天卖出四五百碗。

邓世奇和其他“逃标”者是沙县小吃的第一批创业者，很快，另一批沙县人也走出了家乡。

他也到了厦门。早上五点起床，晚上两点睡觉，晚上一数钱，“400多块!”一天干十几个小时，他也不喊累了。1995年，邓世奇还上了所有债务，张绍椿回县城盖起了房子。到1996年，邓世奇和张绍椿这样的沙县人，出去了一万多。

1996年，张绍椿的舅舅黄乐兴跑到厦门，要跟外甥学习开店。黄乐兴是更独特的沙县小吃经营者，他本是个公务员。

这一年，政府已经开始看到了沙县小吃的大趋势，下发了一个政策：鼓励各个乡镇至少有一名科级政府任职人员停薪留职，出去做小吃，带动各乡镇农民出去致富。

批准这个政策的人是沙县当时的县委书记刘道崎。他不是沙县人，上任不久，他到乡下调研，听着叮叮当当砸铁的声音，上前去问才知道这是在制作“鸳鸯锅”，沙县小吃的特色工具。一条街下去，声音不绝，生意好得很。也就在这一年，政府也开始筹备成立沙县小吃行业工会。

第一任会长是乐相森。当时，他还兼任着县委办公室主任的职务。

乐相森是土生土长的沙县人，在当地被称为“乐大师”，因为他通晓沙县的角角落落，是一个名副其实的文化人和烹饪大师。66岁的他，声音洪亮，每天看三小时的书，雷打不动。他最近看的一本杂志是《新周刊》，他和我讲，“急中国”、“慢能力”。

乐相森到哪都随手带着一个纸袋子，白底绿字印着“沙县小吃培训指导”。从1997年开始，他接到的县里任务是：每年免费培训一千到一千五百名沙县人学做小吃。1998年3月8日开始到2007年，这个任务全部完成，总共培训了一万六千多人。

每逢县镇赶集的时间，村民代表们都到镇上，乐相森就开始给他们讲。

“想不想赚钱呢?种田不赚钱，想赚钱就去做小吃。”

前面有榜样的吸引，后面有政府助推。在其后的十年里，出去的人成群结队，是名副其实的“小吃大军”。

现任沙县小吃办主任郑兴景说，出去做小吃的，1996年有一万多，1999年两万多，2002年达到三万多。现在已经突破了五万。

昔日“逃标”者的救命稻草，成了个大事业。

1、 建立村级卫生保洁员制度，按照800口人以上两人、800口人以下一人的标准建立村级卫生保洁员队伍，全面负责村级小吃店卫生整治管理工作。

2、 建立小吃店卫生清洁员例会制度。每月召开一次清洁员会议，及时进行环境卫生交流工作。

3、 建立垃圾集中处理制度。政府分别在杨家、峨庄、东石设三处垃圾处理场，集中焚烧深埋，严禁随意倾倒垃圾。

4、 建立政府驻地卫生清洁制度。各门头户实行“门前三包”（包卫生、包绿化、包秩序），政府设专职卫生管-理-员，配备垃圾流动车，每日一清理，实行城市化管理。

5、 建立洪峨路两侧卫生清洁制度。乡政府成立18人的'清洁员队伍，每周二次对公路两侧的垃圾“白色垃圾”进行清捡。

6、 建立垃圾定期清运制度。政府组织车辆、人员定期将各村的垃圾统一清运到三处垃圾场集中处理。

7、 建立环境卫生考核奖惩制度。政府成立小吃店环境卫生综合整治考核小组定期进行检查考核，并将结果与村年终考核及清洁员工资挂钩。

1、面积经营场所整体面积必须大于20平方米，实行操作与营业厅分开制度，操作间应设在后堂，面积不小于8平方米。泉州要求不少于30平方米，广州要求不少于40平方米，上海要求不少于50平方米。

2、排污整个场所应有良好的采光、照明、通风设施，地面应铺设防滑的瓷砖，同时要有良好的上下水道和排污设备（含清污口）。广东除卫生要求外，环保要求排放废气、油烟要安装通天囱；消防方面也有要求。

3、操作操作间四周应贴白瓷砖到顶，顶部要用防霉水泥漆抹面，并建成弧形以防凝结水下滴。操作间应有排气、排油烟设备、水箱、冰柜、食品橱、餐馆保洁及防蝇、防尘、防鼠设施。

4、灶间灶间必须在操作间的后部位，推行液化气灶和油灶。如使用煤灶，应为隔墙式。

5、洗涤操作间应配置三格以上洗涤池并贴白瓷砖，营业厅有条件的应设洗手槽供顾客进餐前洗手。

6、防污盛放直接入口食品的容器以及食品用具工具应生熟分开使用，并有明显的区分标识，防止交叉污染。不得使用再生塑料容器。

7、消毒认真执行餐具消毒制度，指定专人负责，餐具消毒效果抽查应100%合格。

8、垃圾应配备有盖的污物桶，实行垃圾袋装制度。

9、卫生

许可应取得卫生许可证后方可开业经营；从业人员经健康体检培训，取得健康培训合格证后，方得上岗。从业人员操作时应穿戴工作衣帽，不留长指甲、不涂指甲油、不戴手饰，不吸烟，不随地吐痰。

10、制度应制订卫生管理制度，指定至少一名卫生管理人员负责日常的卫生管理工作。

广州市代宗餐饮企业管理有限公司(简称代宗小吃培训学校)代宗管理大厦，位于大观路黄金地段，黄村地铁口旁边，以及十几条公交线路，穿梭往来，交通便利。周边有农工商学院、奥体中心、航天奇观，整栋办公大厦宽敞明亮，配套设备一应俱全，是同行业规模最大、教学办公条件最好的学校。集餐饮技术培训、特色小吃、风味小吃、名小吃培训,立足广州,面向全国小吃培训。

小吃类：拌面、蒸饺、云吞、茶叶蛋、炸云吞、炸饺子、水饺云吞面/粉、酸菜面/粉、青菜面/粉、炒粉、炒面。

粉面类：青菜肉丝面/粉、酸菜肉丝面/粉、牛腩面/粉、排骨面/粉、猪心面/粉、牛肉面/粉、猪肚面/粉、乌鸡面/粉。

药膳炖品：天麻炖猪脑，茯苓党参炖乌鸡，荷叶干贝炖瘦肉，冬瓜薏米瘦肉汤，玉竹老鸭汤，猪肚莲子汤，茶树菇排骨，党参猪心，花旗参乌鸡。

随到随学，学会为止，学习方式理论与实践相结合，以实践操作为主，手把手传授技术，指导开店，成本控制，价格定位等。

学校提供学员宿舍，20元/天，已经包含了水电费等杂费，都是按最低成本价提供;吃饭自理，但是学员之间制作的产品是互相品尝的'，所以吃饭不是问题，如果您有特别要求，可以自费购买，丰俭由人。

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广州火车东站：乘坐508快线(或夜51)在农工商学院站下车，直走20米红绿灯过马路，再往回走200米左右看到代宗培训中心的路牌，即到代宗大厦，上二楼即可。

在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱)，酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。

面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。

放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

沙县小吃飘香拌面的做法是不是很简单呢?只要能调出正宗的酱料，那么拌面自然不是问题啦!

一年一度的“12.8”沙县小吃节终于到来了，因为时间的问题，我只能等到12月9日再去逛小吃展。

12月9日，吃完晚饭后，我和爸爸妈妈三个人迫不及待地去逛小吃展。那里可真热闹啊！长长的街道像一只巨大的龙。它分成三个部分，一个是商品展，一个是汽车展，还有一个是小吃展。商品展那儿有许多稀奇古怪的商品，最吸引我的是玩具布偶。我们看到老板表演，布偶会听口令跳舞，非常“神奇”，所以就买了两个，后来看了说明书，原来是用一根透明的`线绑在手指上，用手指控制。小吃节最重要的当然是品尝小吃，小吃展上有来自全国各地的名小吃，我最喜欢的是烤羊肉串。羊肉串的味道美味可口，羊肉非常鲜嫩，好吃极了。我还吃了很多其他小吃，有北京冰糖葫芦、包心肉丸、撒尿牛肉丸、烤鱿鱼等。

逛完了整条街，作为沙县人，我心里感到非常自豪，沙县小吃闻名全国。我希望沙县小吃越做越好，沙县人民的生活越过越幸福。